Общая площадь виноградников Санджовезе – 4200 га85% производимых вин – красные, 15% - белые

История КьянтиПервые упоминания о кьянти в старинных летописях относятся к 1398 году. Тогда его производили на территории 4-х деревень. Позднее эти земли получили название Кьянти Классико. До середины 19-го века кьянти производилось на 100% из Санджовезе. В течение второй половины 19-го века барон Рикасоли, крупный производитель кьянти и министр Тосканы придумал знаменитую формулу этого вина и закрепил свое изобретение законодательно.  С того момента в состав кьянти входит  70-90% Санджовезе, 10-15% - Канайоло, остальное – белые сорта Мальвазия и Треббьяно. Однако, постепенно итальянцы стали уменьшать долю белых сортов. И,  в конечном счете,  с 1999г. Было разрешено производство вин под названием Кьянти Классико из 100%-го Санджовезе. Большинство производителей запечатывают свои бутылки отличительным символом качества – знаком «Черного Петуха» (Gallo Nero).  На молодом «Кьянти Классико»  ставиться печать «Черный петух» с красной каймой. Если вино выдержанное, то печать должна иметь золотую кайму. Лучшие миллезимы для «Кьянти Классико»: 1990, 1995, 1997, 2000, 2003 годы. В ресторане Маре Аззуро в винной карте вы найдете Кьянти Барона Рикасоли.

При упоминании кухни Эмилии-Романьи у гурманов просто текут слюнки. Это известная на весь мир Пармская ветчина, колбаса Мартаделла, сыр Пармезан  и пасты всевозможных видов, подаваемые с потрясающими соусами, в том числе Aceto Balsamico tradizionale. В отличии от уксуса из красного и белого вина бальзамический  делают на основе сусла из белого винограда Треббьяно, Модены или Реджо-Эмилии. Хорошему бальзамическому уксусу нужно не меньше 12 лет, а еще лучше 30-50 лет.  

 Провинция  Пьемонт обязана своим авторитетом сорту винограда Неббиоло, точнее винам из Неббиоло – Бароло и Барбареска. Также неподалеку расположился город Альба - столица трюфелей.